Karl Juchheim baked the first baumkuchen, “The King of German Cakes”, in Japan.
Karl was managing a pastry shop in Tsingtao, China when he was captured by the Japanese Army which had advanced into the region during the First World War. Together with many other Germans, he was sent to Ninoshima Island of Hiroshima Prefecture. In 1919, Karl baked and sold baumkuchen at an exhibition of goods manufactured by the war prisoners of the Ninoshima Island internment camp, which was held at the Hiroshima Prefectural Commercial Exhibition (today’s Atomic Bomb Dome). Baking the baumkuchen was a painstaking and time-consuming process, brushing on layers of batter over an oak spit which he rotated by hand.
Every single layer of the cake was produced with Karl’s pride as a German national and his passion for cakes. This was the first baumkuchen baked in Japan. The Japanese who visited the exhibition were astounded by the light, moist texture and delicious flavor, and his baumkuchen sold out in no time. After he was released from the internment camp, he opened a pastry shop in Japan. The baumkuchen always displayed on the shelves used to be called “pyramid cake” back then, and Karl would precisely slice the cakes into pieces of various sizes as requested by each customer, never relying on a ruler. In the 1960s, the name “pyramid cake” fell out of use and the cake became known as “baumkuchen”, a term which spread throughout Japan.(http://www.juchheim.co.jp/english)
ที่จังหวัด Gunma นอกจากจะดังเรื่องออนเซนกันแล้ว ถ้าเพื่อนๆ ได้มีโอากาสไปเยือน Minakami ทางทีมงานขอนแนะนำ ร้านเค๊กอร่อยร้านนึงในเมืองเลยครับ ซึ่งจะเป็นร้านขายเค๊ก Baumkuchen หรือ เค๊กขอนไม้ที่เป็นที่นิยมในญี่ปุ่นนั่นเอง
ซึ่งBaumkuchen Cake หรือเค้กขอนไม้ สุดอร่อย ต้นตำรับจากยุโรป แต่มาดังที่ญี่ปุ่น ... นั้นเรามาดูประวัติกันครับ
Baumkuchen หรือ บามคูเฮน แพร่เข้ามาในญี่ปุ่น โดยชาวเยอรมันชื่อ คาร์ล โยเซฟ วิลเฮล์ม ยุกซ์ไฮม์ ซึ่งแต่เดิมนั้นเขาและภรรยาอาศัยและเปิดร้านเบเกอรีอยู่ในเมืองชิงเต่า ประเทศจีน แต่ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1 กองทัพญี่ปุ่นซึ่งบุกเข้าไปในจีนได้นำตัวคาร์ลและภรรยากลับมาที่ญี่ปุ่นด้วย (คาร์ลถูกจับเป็นเชลยสงคราม) หลังสงครามสงบ ทั้งคู่ได้เริ่มต้นชีวิตใหม่ในญี่ปุ่นและเปิดตัวทำขนมอบครั้งแรกในงานแสดง สินค้าที่เมืองฮิโรชิมา เมื่อปี ค.ศ. 1919
เค้กบามคูเฮนของเขาได้รับความนิยมอย่างสูง ต่อมาครอบครัวยุกซ์ไฮม์ได้ย้ายไปเปิดธุรกิจเบเกอรีที่เมืองโยโกฮามา แต่ร้านถูกทำลายลงเมื่อเกิดแผ่นดินไหวครั้งใหญ่ในเขตคันโต เมื่อปี ค.ศ. 1923 ทำให้เขาต้องย้ายกิจการไปที่เมืองโกเบ และเสียชีวิตลงที่นั่นในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 2 สิ้นสุดลงพอดี
ธุรกิจเบเกอรี่ของเขาก็ยังได้รับการสานต่อโดยภรรยา และเค้กบามคูเฮนของพวกเขาก็กลายเป็นที่นิยมอย่างสูงในประเทศญี่ปุ่นมาจนถึงปัจจุบัน
ชาวญี่ปุ่นมักมอบบามคูเฮนให้เป็นของฝากในหลายๆ โอกาส รวมไปถึงเป็นของขวัญแจกในงานแต่งงาน เนื่องจากลักษณะของเค้กที่คล้ายกับวงปีต้นไม้ ซึ่งชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าหมายถึงความเจริญงอกงามและยืนยง ( http://soclaimon.wordpress.com )
Today we will introduce Baumkuchen Cake at Garba Cafe in Minakami town , Gunma Prefecture *** http://www.garba.jp/ (Japanese)
วันนี้ทางทีมงาน แจแปน ว้าว ขอแนะนำ ร้านเค๊กขอนไม้่แสนอร่อยที่ ร้าน Garba Cafe ในเมือง Minakami จังหวัด Gunma ... ซึ่งมีเมนูอร่อย ๆ ที่นำเค๊กขอนไม้มาบริการหลากหลายเมนูเลยครับ
Access : Just only 30 minutes walk from Minakami Station or taking bus or taxi to the cafe . Or taking the bus about 5 minutes and getting off at Shimotsubono Bus Stop .
การเดินทาง : จากสถานี Minakami ถ้าอากาศดีๆ ก็เดินสบายๆ 30 นาที แต่ถ้าไม่ไหวก็นั่งบัสหรือแท๊กซี่ได้เลยครับ หรือ นั่งบัสไปลงที่ป้าย Shimotsubono
Garba Cafe
Menus
Our dishes .... Wowwwww !!!
Thank you and see you again in next articles
Japan Wow Team !